Какво означава равиола?

Равиоли
Равиоли (на италиански: Ravioli, ед. ч. Raviolo) са семейство традиционни продукти от италианската кухня, състоящи се от квадратчета или кръгчета яйчена паста с пълнеж от месо, риба, зеленчуци или сирене в зависимост от различните местни видове. Могат да се сервират в бульон или сухи, овкусени с различни сосове и заливки. Изборът на сос зависи и от вида на пълнежа. Аналог на равиолите в руската национална кухня са пелмените, но за разлика от тях равиолите могат да бъдат сервирани и като десерт.

Сладки равиоли
В много италиански региони терминът равиоли (ravioli), в допълнение към класическата пълнена паста, използвана като първо ястие, означава и сладки (dolci) продукти, опаковани по същия начин на базата на паста. Пълнежите са често от рикота, мармалад или плодово пюре. Пърженето е най-използваната техника за окончателното им приготвяне, но не липсва варенето или директното им печене на фурна.