Какво означава катма?

КАТМА̀ ж. Тънка тестяна кора, изпечена върху нажежена плоча, сач, която се яде със сирене, мед и др.

— От тур. akıtma ‘вид тестен сладкиш‘. — Друга (диал.) форма: кътма̀.

Катма
Катмите са ястие от Странджанския район, Родопите и други райони на България, подобни са на палачинки или гьозлеме. Названието е с централно азиатски произход (на казахски: қаттама; на киргизки: каттама, qɑttɑmɑ, katlama на турски: katmer). Правят се от втасало рядко тесто с мая, като се изпичат на специален плосък глинен съд - сач. След изпичането се мажат с краве масло, свинска мас или олио според местния обичай или възможности. Характерното за катмите, което ги отличава от палачинките е по-голямата им дебелина и множеството мехурчета в тях. Днес към катмите се добавят сирене, шунка, конфитюр или др., в зависимост от предпочитанията.