Какво означава капама?

КАПАМА̀ ж. 1. Ястие от задушено агнешко, овнешко, заешко или птиче месо с различни зеленчуци (пресен лук, спанак, картофи и др.) и много подправки, приготвено обикн. в плътно затворен съд. Подир яхнията тръгнаха: оризото, капама от агне, от зайци, печени пилета, печени зайци, агнета. Ц. Гинчев, ГК, 177. — Приготви по-голяма тенджера, днес ще гощаваш гостенина си със заешка капама. Г. Караславов, ОХ III, 417. // Празнично ястие в Югозападна България, приготвено от сланина, свинско месо, кокошка или заек с кисело зеле, кървавица и много подправки, задушавано в пръстена тенджера, чийто капак се замазва с тесто. Капамата е ястие, което се приготвя почти във всяка къща в Банско при сватба, за Нова година или за голям семеен празник.

2. Безмесно ястие, приготвено от различни зеленчуци (кромид лук, картофи, спанак и др.) и подправки (черен пипер, керевиз, дафинов лист и др.), обикн. задушени в съд, чийто капак се замазва с тесто.

— Тур. kapama.

Капама
Капама̀ е балканско ястие. Думата е с турски произход. и означава „затворен“. Приготвя се от кисело зеле, ориз, подправки – черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.). В разложко се добавя и така нареченото „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.